Overgewicht en obesitas zijn wereldwijde gezondheidsproblemen die meer dan 1,9 miljard volwassenen met overgewicht treffen, van wie 600 miljoen zwaarlijvig. Omdat suiker als boosdoener wordt gezien, hebben verschillende landen achtereenvolgens een suikerreductiebeleid ingevoerd.
land | Het beleid |
Frankrijk | Het Franse Ministerie van Volksgezondheid en het Nationaal Instituut voor Preventief en Nationaal Preventief Onderwijs (2012) beperken snoep |
Duitsland | De Duitse voedingsvereniging (2011) consumeert slechts af en toe suiker en voedingsmiddelen en dranken die verschillende suikers bevatten |
Finland | National Nutrition Board (2005) Verminder de inname van geraffineerde suiker |
Thailand | Ministerie van Volksgezondheid (2001) Vermijd snoep |
Singapore | De Commissie Gezondheidsbevordering (2011) heeft de inname van geraffineerde en bewerkte suikers teruggebracht tot minder dan 10% |
India | Nationale voedingsrichtlijnen: suiker moet spaarzaam worden gebruikt |
Hongarije | Het Hongaarse Ministerie van Volksgezondheid (2001) vermijdt regelmatige consumptie van voedingsmiddelen of dranken die rijk zijn aan toegevoegde suikers |
Verenigde Staten | De voedingsrichtlijnen bevelen aan dat kinderen onder de 2 jaar geen suiker eten, en er zijn geen beperkingen voor volwassenen |
Maar er is een paradox: hoewel de suikerconsumptie is afgenomen, blijven obesitas en overgewicht en de bijbehorende gezondheidsproblemen toenemen
Als we de Verenigde Staten als voorbeeld nemen, is de consumptie van sucrose gedaald van 22 kg per hoofd van de bevolking in 1980 tot 18 kg per hoofd van de bevolking begin 2014. Het verbruik van fructose-glucosestroop daalde van 16 kg/persoon per hoofd van de bevolking in 2004 tot 12 kg per hoofd van de bevolking hoofd van de bevolking in 2014
In 2017-2018 bevond 42% van de mensen in het onderzoek zich op de zwaarlijvigheidsdrempel en meer dan 9% op de ernstige zwaarlijvigheidsdrempel. In vergelijking met de gezondheidsenquête 2015-2016 zijn deze twee cijfers met respectievelijk 2% en 8% gestegen.
Dit toont aan dat er geen positieve correlatie is tussen het verminderen van de consumptie van sucrose en het verminderen van obesitas. De belangrijkste reden voor dit fenomeen is de verkeerde keuze van suikerreductiemethoden. Dat wil zeggen, de consumptie van sterke zoetstoffen is een verkeerde keuze in het dieet tijdens de ontwikkeling van de menselijke geschiedenis.
In veel onderzoeken is waargenomen dat de consumptie van kunstmatige zoetstoffen het gewicht kan verminderen, maar er is niet genoeg bewijs om te bewijzen dat de consumptie van kunstmatige zoetstoffen gunstig is voor gewichtsbeheersing. Studies kunnen effecten op gewichtsverlies op korte termijn aantonen, maar geen effecten op gewichtsverlies op lange termijn.
Wat is de juiste manier om af te vallen - vervang sucrose door zoete, zoetige polysachariden, omdat sommige polysachariden de juiste zoetheid hebben, maar niet door de maag worden opgenomen en niet in de bloedbaan terechtkomen. Tegelijkertijd hebben ze veel gezondheidsvoordelen.
Monosacharide | Disacharide | Oligosacharide | Polysacharide |
Glucose fructose Galactose Mannose xylose | sacharose Lactose Maltose trehalose | Verteerbaar Maltotriose Maltotetrose onverteerbaar Raffinose Stachyose Fructo-oligose | Verteerbaar Zetmeel onverteerbaar Iulin galacto-oligosachariden Xylooligosaccha Rijden Agar gom |
Niet alle polysachariden kunnen sucrose vervangen, omdat niet alle suikers een zoete smaak hebben, zoals agar, cellulose,lentinan, ganoderma polysacharide, enz., die kunnen worden gebruikt als suikervervangers met een laag zoetgehalte, zoals fructo-oligosachariden, galacto-oligosachariden, xyloligosachariden eninuline. De zoetheid van deze suikers is ongeveer 30-50% van die van sucrose. Maar mensen hebben niet per se de zoetheid van sucrose nodig. Zoet is van nature aantrekkelijk voor mensen, stimuleert het pleziercentrum van de hersenen en zet de proever aan tot het eten van snoep. In feite is de vrije glucose in moedermelk (ongeveer 0,03%) voldoende om een zogende baby zich" te laten voelen; zoet" en blij. Daarom kan een lage zoetheid voldoen aan de zoetheidsbehoeften van de hersenen van mensen'.
Als polysacharide van artisjok, cichorei en agave uit Jeruzalem werd inuline voor het eerst gebruikt als vetvervanger en in water oplosbare voedingsvezels in Europa. Op dit moment beginnen steeds meer velden het te gebruiken om witte suiker te vervangen. Het meest actieve veld is chocolade, meer snoepjes, vooral zachte snoepjes, beginnen ook te proberen te eten.
- Van David Zhang